第62章 徐老(1 / 2)
“对!就是这样!王婶你可真聪明!”韩烨称赞道。韩烨在现代虽然见过的东西多,但是怎么说也做不到那么的面面俱到。毕竟他在现代只是一个普通的小白领……有的不是那么大众的菜色韩烨只知道一个大概,王婶就能自己想通,补上细节完全复原的做出来……这何尝不是一种天赋?
王婶不好意思的笑了笑,“老婆子我能帮上大家的忙不拖后腿我就开心啦!”
“您真的很厉害!以后你就是咱们这醉香楼的顶梁柱了!”别人可能感受不到王婶有多么厉害,但在现代生活过的韩烨却是心里一惊!我韩烨这是捡到宝了啊!
这些菜式看起来简单,实则非常考量一个人的技术……就单说那首都烤鸭没个一年半载的,那鸭肉根本片不到那么薄!王婶才第一次做,色香味就能复原个九成!若是她多练几遍,上升空间不敢想象啊!韩烨有预感,他这醉香楼,绝对比他之前想象的会更火爆!
“来来来!王婶咱们继续下一个菜!”韩烨兴奋的说道。
大伙目瞪口呆,王婶做了多少菜他们就尝了多少菜,心里对韩烨的佩服更甚。果然这当过皇帝的人见识就是不一样!懂得可真多啊!王婶做出来的菜也非常好吃,每道菜给人的感觉都不一样,且非常有特点!他们有预感,这醉香楼真的会成为这座城里乃至全国最火爆的地方!
次日,醉香楼果然来了很多顾客。醉香楼一楼是像所有寻常酒楼那样的摆设,二楼却是单独的雅座包间十分雅致清净。
之前的饺子馆是限制商品数量,这个醉香楼却是整天营业。虽说物以稀为贵,但是韩烨心里有他自己的考量……
“小二!来一份首都烤鸭和一份麻婆豆腐!”在众人还在观望的时候,之前饺子店的常客刘大妈已经开始点菜了。
“好嘞!马上给你您上!”小二麻溜的跑向后厨房。
不一会儿,后厨传来一阵异香,引的人不住的流口水。小二端着菜走出来,异香更甚!“您的烤鸭好了。”
刘大妈抹了抹口水看着这菜肴,这烤鸭色泽红艳,橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。拿起筷子夹上一片鸭肉,裹上葱白、沾上酱吃更是满口留香,异常鲜美。肉质细嫩,味道醇厚,且肥而不腻!还能用面皮包着吃!面皮十分劲道唇齿留香!刘大妈大快朵颐,还没点菜的人们看到这一幕,开始疯狂点菜。醉香楼的热闹程度更上一层楼!
韩烨就知道一定会有这么好的效果!毕竟是首都名菜啊!这烤鸭不止好吃,这做法也是非常复杂:先要把处理后的鸭子在炙烤之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子放进炉内之后,首先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。像这样,烤鸭就做好了。这么麻烦的步骤!这不好吃就怪了!
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