第269章 红烧野猪肉（2 / 2）

其实，野猪肉要是做的不好，吃起来还不如家猪肉味道好呢。吴飞就吃过一次做的不好的野猪肉，吃起来像咬干木片一样不说，还有一股很大的土腥味。

当时吴飞吃了一口就再也没有动过筷子，只是可惜浪费了那么贵的材料。

在吴飞他们这里，野猪肉的价钱一直都要比家猪肉贵不少，就算是和牛肉、羊肉比，也要高出好大一截。

其实野猪肉能卖那么高的价钱，只不过是物以稀为贵罢了，特别是在国家禁止捕猎野猪以后，野猪肉的价格更是一路高涨。

早先年的时候，山上很少能看到野猪。只不过从退耕还林以后，山上的树木都长起来了。

还有一个重要的原因，就是村名民手中的猎枪全部都被派出所给收了上去，可以说大家少了一件杀野猪最大的利器。

这些年来，山上的野猪慢慢的多了起来，偶尔还可以看到三五成群的野猪，跑到村民们种在山边的庄稼地里来祸祸庄稼。

要是什么时候在山上打到一头野猪，偷偷摸摸的杀掉以后，也不敢公开的叫卖，都是在熟人的圈子里面，大家互相的介绍着，然后把一只野猪分割掉。

其实要是为了补充营养，吃野猪肉实在是有点划不来。还有就是在口感方面，野猪肉其实是不如家猪的，反正吴飞感觉野猪肉偶尔吃一次就好，经常吃还是不如吃家猪肉、或者牛肉和羊肉好。

其实说起来，牛肉的蛋白质含量并不比野猪肉低，而鱼类不仅蛋白质含量高，其中的脂肪多数还是不饱和脂肪酸，对心脑血管的健康更加有利。

实际上，人们对野猪肉的喜好，更多的是因为大家对于“天然”、“野生”、“稀缺”的缘故。

其实，野生的食材只是从资源上来说更加稀有，并不意味着营养更加丰富。

而且，有时候野生的食材还可能存在着我们不知道的危险。因为一直生活在野外的缘故，很多的野生动物，都会携带着各种各样的寄生虫。

有时候，有的寄生虫并不容易被杀死，特别是在外面的饭店中使用这些野生动物的肉类的时候，有的肉根本就没有经过较长时间的高温烹饪。

那些存活下来的寄生虫，就会转移到人的体内，从而引发人体的疾病。

所以大家在外面进食的时候，尽量要使用经过充分加热的食物，因为绝大部分的病菌，都是能够被高温杀死的。

吴飞把野猪肉拿回家里以后，直接让老妈从上面切了两斤多最好的猪肉下来。

老妈把这一些野猪肉做成了一碗红烧野猪肉，比起平时的红烧肉来，别有一番风味。

其实野猪肉最合适的做法就是红烧，加入各种各样的调料以后，本身含有的土腥味几乎就闻不到了。

野猪肉要是炖着吃的话，不管怎样，那一股土腥味怎么都会有一点。可能有的人不是很介意，认为那样才是原汁原味的吃法，不过吴飞可接受不了。

野猪肉还有一个很明显的特征，那就是猪皮超级的厚，用红烧的方法做出来以后，猪皮软软的、糯糯的，还特别有嚼劲，吴飞就特别喜欢吃那种带皮的红烧野猪肉。