第25章 虎皮青椒（1 / 2）

鱼香肉丝上桌，接下来徐阳要开始烹饪第二道菜，虎皮青椒。

这也是道非常有名气的经典川菜。

名字和部分菜品有异曲同工之妙，就比如说刚才的鱼香肉丝。

所谓虎皮并非是真的老虎皮，估计也没有人吃得下去，同样是一种烹饪方式。

食材只有一种，那就是青椒。

烹饪的过程中，青椒的表皮会因为高温的不断翻炒从而变得膨胀有皱纹。

最后的成品在青椒表面会略微焦糊，加上类似于老虎花纹的斑点，也便是菜品名字的由来。

这道菜用到的食材和调料不多，烹饪的过程也非常简单。

食材有青椒，调味料有盐，白糖，酱油，蒜以及食醋。

葱姜蒜三剑客这次只出现了蒜，不需要用到葱姜进行调味，其他的调味也非常简单，反正和其他菜品的调味作比较就少得多。

将张扬准备好的东西拿过来，徐阳要开始了。

青椒已经洗干净了，并且去掉了结蒂部和掏空了里面的青椒籽。

有的人喜欢吃青椒籽，也可以留着，在没有客人特殊要求的情况下，肯定是不能保留。

首先第一步将蒜用到切成碎末。

再准备一个干净的碗，将生抽，白糖，食醋和盐放入其中搅拌均匀，留作备用。

接着是第二步，锅里什么都不放，直接将青椒放进去煎，煎的时候用锅铲按压青椒，可以更好的和炒锅接触。

这是为了控干水分，不会吸收到太多的油。

当然也是可以先放油，再将青椒放进去炒饭，可以根据自己的烹饪习惯选择。

徐阳是更偏向于前者，感觉水分太多吃不出“虎皮”的味道。

将其煎至表皮起皱纹的时候及时捞出。

他用的是比较小的火，太大的话因为没有放油的缘故，很容易就焦了，必然影响味道。

第三步锅中倒油，烧热后将刚才准备的蒜末放下去爆香，再将煎好的青椒放进去迅速翻炒。

这一个步骤一定要迅速，避免出现糊锅的情况，那这道菜就得重做了。

最后一步，把提前调好的料汁放入锅中，翻炒入味后，徐阳觉得差不多了，关火转盘。

尽管装盘后有香味扑鼻而来，但和刚才的鱼香肉丝没办法比。

没有解锁图鉴，烹饪出来就是一道普通的菜品。

至于味道肯定没问题。

这时候，一旁的张扬也感觉到虎皮青椒的普通，看了一眼没有说什么。

徐阳笑问道：“这道菜有什么问题吗？”

张扬回过神来赶紧说：“没，没什么问题。”说着直接上菜了。

他刚回来，徐阳笑着说道：“张扬，你刚才是不是想要问我关于青椒那道菜的问题。”

见徐阳主动询问，他犹豫了一下，还是点点头说：“是的。”

“那你是想问太过于普通，和我之前烹饪的菜品差距大，还是想要询问其他的东西。”

刚离开的时候，徐阳就从他的眼神里面看出了迟疑。

很明显是对虎皮青椒的疑惑不解。

随便换一个人都会感觉到好奇。

明明徐阳的烹饪实力很强，为什么这么一道非常简单的菜做出来的味道反而更平淡。

果然，徐阳猜测的很正确，张扬就是对此表示疑惑。