第1140章 鸡啊（2 / 2）

这源于粤菜起源地广东人对鸡的情有独钟，上至宴席，下至亲友会面，鸡一定会出现在餐桌上。

所以柯百佳入手的菜就打算从鸡开始，再眼神到飞禽类，肉类，蔬菜类，以及茶点类。

说起小点类目，据杂志上说，广东人喝早茶能喝几个小时，能选择的小菜点心等也多达上百道。

不过目前她没打算从这个入手，而是从鸡入手。

不过八鸡，她可以避开白切鸡了，因为之前做过。

接下来要做的就是文昌鸡、花雕醉鸡、师爷鸡，风沙鸡，清平鸡，盐焗鸡，冬菇滑鸡等。

除了八大和鸡有关的出名的菜，此外还有因为地名和饲料的特殊命名的鸡，比如葵花鸡等，这些她是暂时碰不到了，因为空间商城里头就那么几种鸡，乌鸡，清远鸡，文昌鸡，麻鸡以及种类应该是很普通的公鸡母鸡小鸡。

至于那些非常出名的杏花鸡，香草鸡，龙门三黄胡须鸡、阴山鸡等，更是只能望洋兴叹了。

一脑门子鸡的柯百佳赶紧抓了文昌鸡开始制作自己结束苏菜后的第一道粤菜——广东文昌鸡。

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系为广州八大名鸡之一。

而且柯百佳看到好几篇文章提到广东的鸡，首位的，就是文昌鸡，便从它入手了。

鸡清洗干净之后沥干水分，去掉鸡屁股后用盐给文昌鸡来个按摩，还是从里到外深层的那种，将姜片从菊花切刀的地方塞进腹腔，下入已经撒了姜片的滚水锅中进行焯水，五分钟后捞出鸡并且将鸡肚子里的汤水全部倒掉，然后再丢下去煮十分钟。